食品蛋白质科学与技术

蛋白质工程原理与技术

吃出健康 蛋白质

本书介绍蛋白质营养保健的科学知识。

半知菌分属图册

《半知菌分属图册》中叙述了19世纪萨卡图对半知菌的分类系统和20世纪60年代各国真菌学家的分类系统，以及近代学者对半知菌分类提出的新概念。本书采用传统分类系统，并结合新概念，将半知菌分为3纲、8目、12科，其...

蛋白质的生物化学

大便通 便秘 肥胖 衰老与肠道菌

本书为日本肠道菌专家的科普作品，书中立足最新的肠道细菌研究，从大便研究出发，用风趣的语言讲解人体肠道环境、肠道细菌的作用机制，揭露了肠道菌与便秘、腹泻等疾病之间的奇妙关联。作者结合自身研究经历，以日本...

新型发酵蛋白饲料

本书介绍了国家发明专利项目及其延伸技术的研究，生产应用及机理等内容。并系统阐述用薯类，淀粉渣豆渣等作为主要原料生产。

胶原与胶原蛋白

本书阐述了胶原的存在、结构、生物合成以及胶原的物理、化学和生物化学性质、对其制备方法及生产技术的分析、检测、产品应用。

成长的诱惑 如何让青少年在有“菌”环境下健康成长

本书是一本写给家长们的书，书中以一系列令人痛心的真实案例，分析了青少年犯罪背后的真相，以此警醒社会。

蛋白质的构造与功能