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新编保健食品的开发配方与工艺手册

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黄元森，邹宗柏主编2005 年出版169 页ISBN：7502567488
本书介绍了当前各种保健食品的性能、配方、工艺生产过程及生产设备。
面点制作工艺

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张仁庆主编2006 年出版299 页ISBN：7802211042
面点是中餐和西餐中的大戏，是面点师最重要的技术，本书向你介绍了面点的基础知识，基本操作工艺及日常面点的制作方法。
精细化工产品配方与工艺 1 第2版

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李东光主编2007 年出版485 页ISBN：7122006417
本书收集配方2000余例，包括粉笔、墨水、食品添加剂等。
休闲食品生产工艺与配方

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高海燕，孙晶主编2015 年出版224 页ISBN：9787122247094
本书主要介绍休闲食品的生产工艺与配方，原料包括谷物、豆类、果仁、肉禽、果蔬等，制作方法包括膨化、油炸、干制、酱卤、蜜制、浸渍等，口味涉及酸甜、椒盐、麻辣、香辣、怪味、烧烤味、复合味等。本书内容丰富...
饮品配方与工艺

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李祥睿，陈洪华主编2009 年出版348 页ISBN：9787506459440
本书首先简要介绍了饮品的概念和分类、原辅料等知识，然后重点介绍了各式饮品的配方与制作，有茶饮料、碳酸饮品、咖啡饮品、蔬菜饮品、水果饮品、乳品饮料、冷冻饮品等，每个品种都从原料配方、制作工具、制作过...
面点工艺学

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李文卿主编2003 年出版340 页ISBN：704012470X
本书为高职高专教材，介绍了中国面点工艺的基础知识（上篇），中国保健面点（中篇）以及中国面点技术实验教学（下篇）等内容。
聚合物乳液配方与工艺

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李东光主编2012 年出版462 页ISBN：9787122129765
本书选取320种产品的1000余配方，给出其配方、工艺、质量标准、产品特性、应用、原料选取和配伍等。可供聚合物生产开发以及精细化工、涂料、胶黏剂等生产、技术人员以及应用领域如建筑、机械、纺织、食品等...
水产饲料调制加工与配方集萃

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薛敏著2014 年出版142 页ISBN：9787511614049
本书主要结合现代水产养殖和饲料行业发展的最新进展，最近紧锣密鼓出台的系列饲料法规，饲料原料和饲料添加剂配制和使用原则等内容，并针对不同地区，主要养殖水产动物品种及不同生理阶段列举了系列实用饲料配方和...
饮料生产工艺与配方

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曾洁，朱新荣，张明成主编2014 年出版327 页ISBN：9787122204882
本书主要介绍蛋白饮料、果蔬汁饮料、乳饮料、茶饮料、保健饮料、固体饮料等各种饮料的生产工艺和配方，涉及原料特性、工艺流程、操作要点、质量控制等生产过程中的各种技术。饮料品种既包括市场流行的工业化...
面点工艺学

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邵万宽主编2011 年出版337 页ISBN：9787503241697
本书为旅游高职院校专业课程教材。介绍了烹饪专业中西点专业的基本理论和具体操作时间，设计面点入门、面团调制、馅心制作、面点成型等内容。...