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高福成编著1987 年出版184 页ISBN：7800440109
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卿斯汉等著2003 年出版248 页ISBN：703011017X
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朱良银主编；池连国等编著1991 年出版213 页ISBN：7800202143
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轻工业部食品发酵工业科学研究所《食品译丛》编辑委员会编译1987 年出版76 页ISBN：15042·2225
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曾昭鲁编著1959 年出版46 页ISBN：T14106·55
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李文华，王如松主编2002 年出版258 页ISBN：7502934316
