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焙烤食品加工增值技术
李瑜主编2010 年出版223 页ISBN:9787534944109本书主要包括面包生产工艺及实例;糕点生产工艺及实例;饼干生产工艺及实例;附录焙烤食品行业标准。书中汇集了作者长期丰富的教学和科研经验,不仅详细介绍了各类焙烤食品的生产工艺,也详细介绍了各种焙烤食品的生...
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食品中的元素与检测技术
顾佳丽,赵刚编著2013 年出版285 页ISBN:9787511421272本书共分七章,主要介绍了食品中元素的分类、营养元素和有毒有害元素与人体健康间的关系、食品中元素的来源和测定的意义、食品的采集、制备和前处理方法、各类食品中常量元素和微量元素的分析方法原理、仪器...
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食品添加剂生产与应用技术
韩长日,宋小平主编2006 年出版435 页ISBN:7802290805本书介绍了食品酸度调节剂、抗氧剂、着色剂、乳化剂、增味与甜味剂、酶制剂、防腐剂、增稠剂、营养增强剂、增香剂等共202种食品添加剂的生产与应用技术,对各种食品添加剂的性能、生产原理、工艺流程、操作...
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绿色食品产地环境实用技术手册
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国内外食品检验方法的标准及规范分析 理化篇
肖晶,徐敦明主编;国家食品安全风险评估中心编著2017 年出版696 页ISBN:9787506686914《国内外食品检验方法标准对比分析》分别对各国或地区、组织的食品安全检验方法标准或技术法规管理概况、管理机构设置及其职责、食品安全方法标准或技术法规具体内容进行了详细的阐述。比较了国际食品法典...
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