饮食营养与卫生

饮食营养与卫生是烹饪工作者必需掌握的专业基础知识。烹饪和饮食营养与卫生的关系十分密切，卫生是基础，营养是进食的主要目的，而烹饪是获得良好营养的保证，三者为食物的不同方面，是互为条件，互为促进和制约的。...

食品卫生与检验

本书介绍了食品卫生学与食品检验的基本理论知识和基本技术，食品分析所涉及的内容、分析对象、分析方法的范围和选择，食品的一般成分分析等内容。...

食品卫生监督与管理

本书内容包括：食品贮藏、运输与销售的卫生监督；食品添加剂及其管理；食品卫生标准；食品安全性评价等。

家庭常见食品营养与安全问题

本书分四篇逐一介绍了营养基本知识、四季饮食、不同生理时期的营养和膳食、不同职业人群的合理营养、家庭饮食食疗、食物禁忌、食品安全选购与鉴别、食品腐败和加工贮藏、食源性疾病——食物中毒和预防、食...

食品安全控制与卫生注册评审 进出口食品卫生注册主任评审员教程

本书针对“食品安全控制与卫生注册评审”这一中心主题，全面介绍了我国及国际相关领域发展现状，并就有关理论，法律法规及实务进行了详尽论述，是国家质检总局，国家认监委和各地检验检疫机构的指定培训教材。...

军队营养与食品学

《军队营养与食品学》是一部关于军队营养学和军用食品学研究的综合性著作。详细阐述了食物的营养价值与评价、军人营养需要量与膳食结构、军队在各种状态下如高温、低温、低氧、辐射、航海时的营养需求与保...

就业训练烹饪专业统编教材 饮食营养与卫生

食品卫生与安全控制学

本书论述了涉及食品卫生与安全危害的污染、传播途径、毒害机理、防控措施、体系管理。

卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 食品卫生学

本书共分十章，主要包括食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染、食品添加剂的卫生及管理、各类食品的卫生及管理、食源性疾病及其预防、转基因食品及其他新技术食品的卫生、食品安全及其评价、食品卫生监...

现代营养与食品安全

本书是中国食品工业协会营养指导委员会为食品企业营养师编写的培训教材，这套完整、内容丰富的教材的出版将极大地促进我国营养师队伍的建设和培养。全书分为七个部分：营养与食品工业的发展，基础营养，食品加工工...