食品生产单元操作

本书按单元操作种类编写，一个单元操作为一章，内容主要包括：各种单元操作的规律；操作方案的确定；操作过程的控制；主要设备类型及其构造。编入的单元操作有流体输送、沉降、过滤、膜分离、混合、乳化、热量交换、.....

水产小食品生产

本书主要介绍以虾类、贝类、海藻、海鱼、淡水鱼为主原料，以调味料、香辛料、增稠剂、抗氧化剂为辅料生产的一系列小食品，包括产品的生产工艺、技术、设备、质量控制、食品安全、要领简介、产品调味过程、成品...

肉类小食品生产

本书主要介绍用鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等原料生产的一些小食品，包括肉脯、肉干、肉松、肉丝、酱肉、卤肉、鸡翅、鸭掌、香肠等，内容涉及了生产中常用的主原料、调味料、香辛料、食品添加剂、各种...

食品生产经营人员食品卫生培训教材

食品生产新技术

本书主要介绍了近些年来应用于食品生产过程中的新技术，包括食品生物技术、食品分离技术、食品微胶囊技术、食品微波技术、食品超微粉碎技术、食品超高压技术、食品质构重组技术、食品辐照技术、食品保鲜技术...

清真食品生产

本书全面而深入地阐述了清真食品工业化生产中要考虑的基本因素，还列举了部分国家和地区具有代表性的清真食品法律和法规。本书既可以作为与清真食品行业监管、生产、销售等机构有关的专业人员的参考工具书也...

鱼肉仿真食品生产工艺及设备研究

本书对我国仿真食品生产工艺及设备进行了创造性的研究，解决了生产中的诸多实际问题，填补了国内的空白。

食品生产经营者卫生法规知识问答

出口食品生产企业安全卫生质量管理学习读本

无公害 绿色 有机食品生产规范指南