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食品科技系列 食品安全风险评估
宁喜斌主编2017 年出版208 页ISBN:9787122297846本教材第1章概述了食品安全风险分析的历史、现状;第2-5章系统介绍了食品安全风险评估理论,包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述;第6、7章分别例举了定量微生物危害风险评估和化学危害风险评估...
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