365天健康长寿の烹饪秘诀

史正良烹饪艺术

本书介绍了著名厨师史正良和他的烹饪艺术。内容包括：干烧鲍鱼；家常海参；麦穗鱿鱼卷；金瓜大虾；川味菊花鱼等。

烹饪原料及初加工

素菜烹饪学

本书介绍了素菜的起源、素菜的构成、素菜的原料、素菜原料的贮藏，素菜的初步加工处理、烹调原理、素菜的烹调方法、素菜的造型艺术，素菜的种类及其构成和发展等。...

营养卫生与家常烹饪技法

蜀绣 中国工艺美术大师郝淑萍

本书由六章内容组成，第一章为大师的艺术人生。第二章为大师的技艺分析。第三章为大师从艺几十年来的经典作品欣赏。第四章为大师语录。第五章为艺术评价。第六章为大师年表。书稿以图文并茂的形式生动阐述郝...

淡水渔业增产新技术

主要淡水养殖鱼类种质研究

淡水虾实用养殖技术

烹饪工艺学

本书为高教自考教材，帮助餐饮专业学生学习专业技能及理论知识，参加高自考取得相应学历。