食品免疫化学与分析

本书首先介绍了免疫化学的基本原理，着重介绍了免疫分析技术，结合食品科学的特色，分别介绍了食品中典型的残留物的免疫分析技术，并以应用实例对免疫分析技术予以详细介绍。...

PERRY化学工程手册 第6版 上 第12篇 湿度测定法 蒸发冷却 致冷及深冷过程

化学反应工程学 第2版

本书以反应动力学为主线，分析了流动、混合、传递过程等物理因素对反应速率的影响规律；根据各类反应器的结构和操作特点建立了其数学模型（操作方程），目标是实现反应器的优化设计和优化操作；按照从均相反应体系到.....

化学工业标准汇编 食品添加剂 1996

食品生物化学

本书简明阐述了生物化学的基本知识与基础理论，以及与食品质量有关的化学与生物学知识。内容包括水分与矿物质、碳水化合物、脂类、蛋白质、核酸等。本书是高等教育加工类专业教材。...

食品化学综合实验

面向21世纪课程教材:本书内容包括绪论、样品采集与前处理、方法的选择与数据处理、食品物性测定、食品感官评价、食品营养成分测定、食品功能成分测定、食品添加剂测定、食品中有毒有害物质测定、综合实验...

食品工程全书 第1卷 食品工程

本书为《食品工程全书》第1卷“食品工程”，介绍了食品工程的单元操作，包括：流体流动、传热与传质、浓缩、结晶、干燥、蒸馏与精馏、萃取、吸附与离子交换、膜分离、粉碎与筛分、混合与乳化、制冷，介绍其基本原...

食品化学

本书主要由理论知识部分和实验部分构成，理论知识部分是以食品成分为主要线索，包括食品的成分化学、食品酶学、食物中营养成分的代谢、食品的色香味化学、食品添加剂、食品中的嫌忌成分、植物性食品化学、动物...

食品接触材料及其化学迁移

本书极少了食品接触材料的相关法规、食品接触材料迁移分析的最新进展、各种与食品接触的材料及其迁移，以及相关的研究实例。

物理化学实验 供中药学类、药学类，制药工程等专业用 第3版

本书是全国中医药行业高等教育“十二五”规划教材实验指导，物理化学实验作为高等中医药院校药学、中药、制药工程及相关专业的一门重要实验课程。...