易腐生鲜食品保鲜学理论与实践

本书主要介绍了易腐生鲜食品基本原理、理论，易腐生鲜食品的质量控制，易腐生鲜食品的保鲜包装、物流配送体系和方法等内容。

水产食品加工学

本书重点介绍了水产食品原料的种类和特性，系统分析了水产食品原料中化学成分和特性，阐述了水产品加工的基础理论、基本原理和加工技术，并结合生产实践介绍了工艺案例，以理论指导实践，以实践验证理论，两者相辅相.....

水产食品学 第2版

本书分成水产食品原料和水产食品加工两大篇。论述水产品原料的营养成分、生物活性物质、有毒物质、死后变化、色香味、质构等基本性质；阐述水产食品的加工方法和卫生质量管理。...

海洋功能区划学

中华人民共和国海域使用管理法规定，一切用海行为必须符合海洋功能区划。本教材主要内容包括海洋功能区划的原则、标准、方法和法律依据；海洋开发的基础条件和海洋产业；综合功能区、主导功能区和实施应用。教材...

食品加工中化学附加剂的应用

食品物性学

本书为食品类专业基础课程教材。本书除绪论外，共设七章，分别介绍食品的结构特性、几何特性、力学特性、界面特性、热特性、电特性和光学特性。重点介绍与食品贮藏、加工、检测相关的物理特性和有关食品物理特...

食品包装学

食品包装是一门涉及多学科交叉的综合应用技术学科，本书系统介绍了食品包装的材料、包装技术和方法、食品包装最新的材料和技术，同时对最新颁布的国家标准进行了介绍，另外对各类食品包装进行了系统的介绍。是作...

康复功能评定学 第2版

第2轮全国高等学校本科康复治疗专业卫生部“十二五”规划教材（共17本），在第1轮卫生部“十一五”规划教材的基础上，经全国高等医药教材建设研究会、人民卫生出版社认真组织调研、论证和研讨，从全国遴选主编、编者...

方便食品学

本书包括方便食品原辅料、方便面、方便米饭、方便早餐谷物及休闲食品、软罐头、方便冷冻谷物调理食品、方便包装七章内容。由于方便面、方便米饭在食品行业中占有的份额日益增大，考虑学生将来的择业，方便食品...

植物功能基因组学

本书根据基因组序列分析蛋白质功能突变体库；一个高通量的拟南芥反向遗传学系统；独立成分分析测定基因表达的统计设计与分析；蛋白质组学；代谢网络结构—对最简单代谢网络的所有认识；番茄：茄科基因组学的模式植物.....