肉品加工技术

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。本书主要内容有：肉的基础知识、畜禽的屠宰及初步加工、原料肉的检验、肉制品加工的辅助材料、肉制品的质量安全控制和卫生管理、肉制品加工原理、中式肉制品加...

水产加工增值技术

本书内容包括：水产品活运技术，水产品加工常用原料，鱼糜制品加工，水产干制品，鱼类罐藏制品，水产品保鲜加工，发酵水产制品，特种水产品加工，水产品下脚料综合利用，水产品I-IACCP安全保证体系和水产品质量检验标......

飞机制造技术基础 机械加工

本书的主要内容包括：切削加工工艺基础、现代制造技术、机械加工工艺规程设计、装配工艺简介。从相关的基础理论、分类方法、制造手段、制造设备、制造工艺设计、零件的工艺性等方面进行了阐述。...

面包加工技术与实用配方

本书主要介绍面包生产原料的性质和作用，针对各种面包如何选择原料、生产设备和器具、生产工艺和操作要点、生产方法、实际生产中的问题分析和解决方法、各种面包的生产配方，特别是对各类面团制作方法和发酵方...

果蔬贮藏与加工技术

本书从果蔬贮藏基础知识、果蔬采后商品化处理、果蔬贮藏方式与管理、常见果蔬贮藏技术、果蔬加工基础知识、果蔬加工生产技术几个方面进行了阐述，内容充实，图文并茂，适用于新型职业农民、生产一线的技术人员 ...

生鲜食品新型加工及保藏技术

本书介绍了生鲜食品保藏业的现状和发展趋势，并对生鲜食品加工前的保鲜技术以及生鲜食品速冻加工、干燥加工、非热杀菌、包装等主要加工保藏新技术理论及应用进行了分类阐述。...

农业科技创新与生产现代化学术研讨会论文集

新疆特色果品贮藏与加工技术

本书主要阐述了果品贮藏原理和方法、新疆特色鲜食果品的贮藏技术及新疆特色干果的贮藏技术；特色果品原料的品质及预处理、果品的速冻、干制、糖制、果酒与果醋以及特色坚果加工和果品的综合利用。...

肉类与水产食品加工技术

本书内容为绪论，肉的理论特性与品质鉴定，辅助材料和添加剂，冷冻制品，腌腊制品，干制品，熏烤制品，酱卤制品，低温肉制品，罐藏制品，海藻制品，肉类和水产品加工企业的布局与生产管理。...

山药加工综合利用技术

本书主要介绍了山药资源概况、化学成分与主要活性成分、山药加工技术研究进展、山药淀粉加工技术、山药非淀粉多糖加工技术、山药蛋白加工技术、山药其它功能成分加工技术、山药制品加工技术等。该书可作为...