烹调工艺学

本书为“十一五”国家级教材，适合烹饪、酒店管理及相关专业的本科、高职教育。书中介绍了我国热菜制作的主要工艺和方法，包括原料的选择加工、组配、调味、制熟四大篇，是系统学习中餐烹调技术的权威教材。作者...

铁合金冶炼工艺学

本书介绍了铁合金的发展、冶炼基本原理和铁合金生产设备；详尽地论述了各种铁合金冶炼工艺，对铁合金的产量质量、降低电耗、提高经济效益均有启益；铁合金生产中的三废及综合利用。...

焙烤工艺学

本教材针对焙烤工艺学这个杂合型的学科进行进一步的理顺，并对体系进行了进一步的明确，将焙烤工艺学的范围由原来的面包、饼干、点心的三个部分，扩展到包含方便面、膨化食品的五个部分，并将点心细分为中点、西点...

机修钳工工艺学 第2版 习题册

本书为技术培训用书。

金属表面化学及电化学加工工艺学

白酒酿造及新型白酒工艺学

本书介绍了白酒的发展史、传统发酵及现代勾兑技术，讲述了大曲、小曲白酒的制曲及酿造工艺，在介绍白酒发酵基础理论的同时介绍了酒精和酶制剂的发酵工艺。...

机械制造工艺学

本书内容包括毛坯及加工余量的确定，提高劳动生产率的工艺途径，工艺规程的编制，轴、套、平面、螺纹、圆柱齿轮、蜗轮和蜗杆的加工方法，箱体、主轴、活塞、床身、齿轮、丝杆等典型零件加工工艺过程的分析，金属切削...

普通高等教育规划教材 煤焦油工艺学

技工学校交流讲义 电气安装工艺学 下

机械制造工艺学

本书是全国高级技工学校机床加工专业课教材，内容涉及机械加工精度，机床夹具设计方法，典型零件的工艺分析，机械产品装配工艺，特种加工工艺等。...