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餐饮服务与管理任务教程
徐文苑，刘菊主编；刘悦副主编2012 年出版274 页ISBN：9787113141608本教材是为了适应高职高专酒店类工学结合教学体系改革的需要，以“工学结合、教学做一体化”为编写原则，以满足职业岗位需求为目标，以培养学生的应用技能为着力点。本教材共分为8个单元：餐饮服务基本技能、零点...
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餐饮服务与管理综合实训
孙娴娴主编；张安民，范轶琳副主编2011 年出版183 页ISBN：9787300138763本教材充分体现以能力为本位、以素质为基础、“教、学、做”一体化的高职教育理念，以“高星级酒店餐饮服务员、领班（主管）、一线管理者为主，酒店中高层管理者”职业岗位所需要的能力为主线引导学生。编写紧扣旅...
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餐饮业物品采购管理与成本控制 经典珍藏版
高春雷编著2013 年出版253 页ISBN：9787563934171本书依据餐饮业物品采购管理与成本控制的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮业实际经营活动为基础，坚持理论与实际相结合，全面系统地阐述了餐饮业物品采购管理与成本控制的各种要素以及运行的程序，有助于餐饮店经...
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酒店餐饮部精细化管理与标准化服务
刘俊敏编2016 年出版265 页ISBN：7115418357本书以精细化、规范化、实用化为原则，全面细化酒店餐饮部的各大工作事项，对酒店餐饮服务工作的重点问题进行了详细说明。全书内容主要包括酒店餐饮部岗位设置与规范制度设计、中餐厅精细化管理、西餐厅精细化...
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快餐店、餐饮点经营问与答
《快餐店 餐饮店经营问与答》编委会编2009 年出版216 页ISBN：9787564700218随着生活水平的发展和提高，消费者的需求与品味也在不断提升，眼光越来越高，经营玩具店、图书店、鲜花店的竞争也越来越激烈，要想在市场站稳脚跟，赢得收益，就要有自身的经营特色和创意，以对消费者产生足够大的吸......
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旅游饭店餐饮服务与管理
宋春亭，刘志全编著2006 年出版224 页ISBN：7811062968《旅游饭店餐饮服务与管理》是高等职业教育旅游管理专业“十一五”规划教材之一，全书共十章，分别介绍了饭店餐馆的概况、中餐服务、西餐服务、宴会服务、菜单设计、餐饮营销管理、食品原材料管理、厨房管理、...