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面包配方与工艺

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陈洪华，李祥睿主编2009 年出版346 页ISBN：9787506456814
本书首先简要介绍了面包的概念和分类、原辅料、常用工具或设备、制作原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与原因分析等知识，然后重点介绍了主食面包、花色面包、调理面包、酥油面包等的配方及制作工艺，每个品种...
面包板电子制作130例

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王晓鹏编2015 年出版224 页ISBN：9787122247599
本书首先介绍了电子制作需要掌握的基础知识，包括各类常用电子元器件的识别、特点等的介绍；接着详细介绍了分立元件、555集成电路和数字电路在面包板上的实验实例，使读者看着学、照着做，快速完成自己的电子制作...
米粉面包

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（日）西川功晃著；郑秋禅译2015 年出版159 页ISBN：9787511276377
西川功晃的米粉面包，不同米粉配比，带给你超越想象的全新口感体验！从原料上而言，米粉、小麦粉的性质就有所不同，但米粉面包和传统的小麦粉面包之间究竟又有着怎样的关系呢，作者沿着这条思路不断进行探索，总结在......
最喜欢面包了！

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（日）山本爱理编绘；村树译2014 年出版135 页ISBN：9787534040368
本书为一本记录和描述各种美味面包的美食绘本。在书中，热爱面包的作者，将满怀着对面包的热爱，通过绘本的可爱形式介绍71种来自世界各地的面包。全书画面色彩丰富，幽默的描述方式配合美丽的面包插图让人食指大动...
面包加工技术与实用配方

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马涛主编2015 年出版234 页ISBN：9787122219770
本书主要介绍面包生产原料的性质和作用，针对各种面包如何选择原料、生产设备和器具、生产工艺和操作要点、生产方法、实际生产中的问题分析和解决方法、各种面包的生产配方，特别是对各类面团制作方法和发酵方...
面包制作大全

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日本辻料理教育研究所编著；于春佳译2013 年出版245 页ISBN：9787533543495
本书由日本专业烘焙学校的面包制作教授全程指导，分别从9大种类详细介绍了各种基本面包的食材和做法，图示详细，一目了然。从认识小麦、了解面粉，根据发酵原理应用不同的搓揉方法，到时间烘焙技巧，配合各种材料让......
面包与玫瑰女性权利的解释和实现

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刘莉，刘浩著2005 年出版213 页ISBN：7532737403
本书分别在女性争取“求学、就业、参政”权利的过程、女性“婚姻与家庭”、女性面临的“家庭暴力”、“妇女权益与保护”这四个方面展开阐述。...
面包教科书

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（日）西川功晃著2013 年出版135 页ISBN：9787544266758
本书是介绍家庭烘焙的美食类图书。书中详细介绍了法国面包、乡村面包、可颂面包等基本面包的食材和做法，并首次公开了天然酵种面团的独家制作方法。不仅深受广大烘焙爱好者的欢迎，更被日本、韩国、新加坡、中...
请吃面包吧

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（日）彦坂有纪，（日）森户泉著；张昕译2018 年出版33 页ISBN：9787559607522
建议分类：儿童故事-图画故事-日本-现代。本书是由彦坂有纪和森户泉联袂创作的木版画，其中，《请吃面包吧》荣获2015年博洛尼亚books&seeds奖。这是一套让孩子看了胃口大开的食育绘本。不管是香喷喷的面包还是松...
你不懂面包

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（日）吉野精一著；张岚，沈海泳译2017 年出版208 页ISBN：9787538199253
本书详细介绍了日常面包制作中常见的231个问题和答案，对于烘焙问题给予了全面的回答，知道完成的目标，以详细的图文传达清楚认识的最佳技巧，引导读者成功制作，避免失败。只要按照这本书的知识介绍进行学习，就能成....