固态无盐发酵酿造酱油

中药资源学 中药资源的保护与可持续利用

本书共分三篇十章，内容包括中药资源类群，中药资源物种的生活与环境，中药资源的分布与分区，植物类中药和动物类中药，以及政策与法规。...

常用中药与中药养生

本书作者韩公羽系第二军医大学药学院资深教授，专门从事生药研究，本书系作者平日学习研究中药的心得体会，加以归纳总结，简单扼要，通俗易懂，容易理解和记忆，主要给老年人业余学习参考。可作为知识性老年人的养生......

发酵产品工艺学 第2版

发酵工程研究进展

本书是有关发酵工程研究的论文集。内容涉及微生物菌种选育、发酵工艺与发酵产品、发酵产物分析与提取、生产工艺等。

啤酒发酵

本书全方位论述了啤酒发酵的相关知识，包括啤酒酵母；啤酒发酵机理；啤酒发酵设备；啤酒发酵技术；发酵车间的清洗和杀菌；啤酒的检测及品评等内容。啤酒酵母；啤酒发酵机理；啤酒发酵设备；啤酒发酵技术；发酵车间的......

发酵工程研究进展

本书是有关发酵工程研究的论文集。内容涉及微生物菌种选育、发酵工艺与发酵产品、发酵产物分析与提取、生产工艺等。

酱油和食醋发酵实训技术

发酵技术 胡斌杰

本书是结合生化、食品和制药等相关行业的教材，在编写中积极反映生化行业新技术、新成果，并尽量选择生化行业现有产品为分析对象，渗透相关知识。...

有机酸发酵工艺学

本书内容丰富，理论联系实际，实用性强。