大约有270,993项符合查询结果项。（搜索耗时：0.3432秒）
为您推荐：
烹调工艺学
中式烹调工艺学
西餐烹调工艺
title烹调工艺学 第3版
西式烹调工艺
中国烹调工艺学
-
韩枫主编2007 年出版186 页ISBN：9787504554512
本书为技术学校教材，主要内容有烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡菜肴的烹调方法。
-
张皓明2001 年出版64 页ISBN：9579586578
-
石培华编著2002 年出版350 页ISBN：7221060304
-
李祥睿主编2008 年出版364 页ISBN：9787504461735
本书为21世纪高等商科饭店管理系列教材之一，主要介绍丁餐的基础知识，西餐厨房工具及餐具、西餐原料、基础汤、沙司制作、冷菜制作、热菜制作、配菜制作、西点制作及西厨房生产和组织管理等。...
-
劳动和社会保障部教材办公室组织编写2002 年出版184 页ISBN：7504535753
-
陈青霞等编1990 年出版208 页ISBN：7800743071
-
林淑珠编著2002 年出版119 页ISBN：7806064524
-
于贵昌，潘长庆主编2011 年出版120 页ISBN：9787111320722
本书是依据国家职业标准，紧密结合中式烹调师高级技能的要求编写的，其主要内容包括：各项操作技能的要求等。
-
牛国平，牛翔编著2010 年出版273 页ISBN：9787504853264
本书对常用原料的选购、烹调原料的加工以及烹调的基本技法等都做了详细全面的介绍。除了介绍烹调技巧外，还介绍了近两百道家常菜肴的做法。...
-
王冬武，卞伟编著1999 年出版241 页ISBN：7504829080
