全麦食品加工技术

本书内容涵盖了全麦粉加工技术与设备、麦片的加工、饼干的加工、面包的加工、蛋糕的加工、包子与馒头和粥糊类等其他全麦食品的加工。明确了全麦食品的原料与配方、加工工艺、操作要点和产品质量要求等，具体...

牡蛎加工理论与技术

本书内容是在近十年项目执行过程中所积累的理论研究与技术实践，通过对牡蛎多糖的提取技术工艺、牡蛎多糖膜分离提取条件、牡蛎多糖工艺流程、牡蛎多糖中试规模制备生产试运行及工艺稳定性研究，系统总结了牡蛎...

甘薯深加工技术=SWEET POTATO PROCESSING TECHNOLOGY

豆腐制品加工技术

本书简略介绍豆腐的起源与历史、我国豆腐生产现状与发展趋势。重点叙述豆腐制品加工的基础理论和技术；豆腐制品加工原料与辅料；豆腐制品加工的卫生管理；豆腐制品加工厂的选址、设计与生产安排；豆腐制品加工厂生...

农产品保鲜与加工实用技术

本书主要介绍农产品贮藏加工概况、农产品贮藏保鲜技术，及常见果蔬、水产品、畜禽产品、食用菌、豆制品等的贮藏加工实用技术。

油脂工厂物料输送

本书系统地介绍了油脂工厂物料输送的工艺和设备，内容包含了固体物料输送、气力输送和液体物料输送。其中前四章介绍的是固体物料输送常用的连续输送机械，分别为带式输送机、埋刮板输送机、斗式提升机及螺旋输...

《中国工程物理研究院科技丛书》第029号 再入飞行器天线=reentry vehicle antenna

中小学科技社团化活动课程丛书 天文探秘 第1册

本书以“看得到的天体”为主题，着重介绍常见的天文现象及其相关知识，既有从地面观测和从太空观测的不同现象，又有常见的日月星辰运动所造成的现象。在每一章的设计上力求符合学生的心理特点，设计了实验、讨论、...

现代科技百科全书

本书讲述了一个小小的印第安部落酋长在一百年前提醒人们“你们能买卖天空、土地的温柔、奔跑的羚羊……当野牛全部死绝，你们如何把它们买回来”？一百多年过去了，人们渐渐尝到贪婪的苦果。西雅图酋长的话，恰如星...

功能食品加工技术

本书系统介绍了功能食品的生理活性成分、天然原料及其加工技术等，对功能食品的质量控制方面进行了说明。书中也对如活性多糖、活性肽及功能性油脂等主要功能食品的加工技术及方法特点进行了详细介绍。本书的...