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面点制作工艺学 西式
樊建国，诸葛敏主编2006 年出版437 页ISBN：7504456977本书共分两大篇: 第一篇着重介绍中式面点制作工艺，包括面团、制馅、成形、成熟等技艺；第二篇侧重介绍中式面点品种运用实例，黄河流域、长江流域、珠江流域等不同地域中式面占品种运用实例，是一部培养技能型、实...
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面点制作工艺学 中式
樊建国，诸葛敏主编2006 年出版250 页ISBN：7504456977本书共分两大篇: 第一篇着重介绍中式面点制作工艺，包括面团、制馅、成形、成熟等技艺；第二篇侧重介绍中式面点品种运用实例，黄河流域、长江流域、珠江流域等不同地域中式面占品种运用实例，是一部培养技能型、实...
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木材学与木材工艺学原理 实体木材
（德）科尔曼（Kollmann，F.F.P.），（德）科 泰（Cote，W.A.Jr.）著；江良游等译1991 年出版526 页ISBN：7503801506 -
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焙烤食品工艺学 第2版
李里特，江正强编著2010 年出版393 页ISBN：9787501970902本书主要内容包括：焙烤食品现状和发展，焙烤食品原料学（包括油脂、蛋品、面团改良剂、酵母等），饼干生产工艺，面包生产工艺，糕点生产工艺，焙烤食品包装与贮藏，焙烤食品品质保持，最新焙烤食品有关标准。...
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