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（德）伊得亚斯（Elias，H.G.）著；复旦大学材料科学研究所译1986 年出版467 页ISBN：
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夏焕章主编；倪孟祥，韩威，左爱仁副主编；王远山等编2015 年出版313 页ISBN：9787506774338
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卡西林著；张信，李立功合译1956 年出版582 页ISBN：15033·139
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安鑫南主编（南京林业大学化工学院）2002 年出版543 页ISBN：7503825812
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（苏）莎莫毫茨基（А.И.Самохоцкий），（苏）拉宫佐夫（И.Н.Лагунцов）撰；杨杰章等译1954 年出版382 页ISBN：15055·101
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（苏）季涅尔曼（А.П.Динерман），（苏）加尔别尔（Д.Х.Гарбер）著；蔡颐年等译1957 年出版176 页ISBN：15033·645
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美国食品焙烤学院编；无锡轻工业学院培训部与食品教研室译1990 年出版269 页ISBN：7501908826
