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川菜大师烹饪技术全书传世
刘一帆 我的菜
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盛镇洲，程伟民，周振琪编著2009 年出版235 页ISBN：9787807660323
本书由资深的厨师编写，介绍了粤菜、川菜系列中较经典的菜式，材料简单，营养巧搭，易学易做，适合作为家庭日常菜式烹饪的参考指南。
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彭发元主编2005 年出版200 页ISBN：7536457030
本书精选整理了200例左右“江湖菜”菜式，每款菜式均详细介绍了制作方法。
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石光华著2004 年出版239 页ISBN：7561327765
本书讲述作者在四川美食中浸淫几十年的体味。文章充满人文精神，有四川的美食，四川的文化，还有四川美食中品味的人生百味。
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四川烹饪专科学校编1989 年出版218 页ISBN：7536404727
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四川烹饪专科学校编著1989 年出版223 页ISBN：7536404719
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王胜武主编；邓开荣编著2001 年出版232 页ISBN：7536447809
本书共分三个部分，内容包括：原料加工拾零、临灶掌勺诀窍、烹饪科学探秘。
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刘云刚等编著（陕西省西安市福麟轩）2006 年出版106 页ISBN：7538144838
本书介绍了近百种创新川菜的制作方法。
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北京瑞雅文化传播有限公司主编2004 年出版95 页ISBN：7501946000
本丛书展示了传统八大菜系中具有家常感的地道菜品。
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何世芳主编；李阳摄影2002 年出版117 页ISBN：7805487588
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邱克洪编著2018 年出版152 页ISBN：9787542424396
本书稿作为“食尚川菜”丛书之一，从流行川菜入手，主要编录了220款菜式。这些菜式用料多、味型广、烹法独到，充分体现了川菜“一菜一格”“百菜百味”的特点。另外，还有众多的营养分析、烹饪技巧及常用的烹饪知...
