极端环境生物学效应与营养

全书分为十章，分别从空间、远洋、潜水、野战、灾后、高寒、高温、高原、噪声九个方面，对环境特殊性、极端环境下的生物学效应与营养进行了介绍。...

副食品商品知识与养护

新型食品原料制备技术与应用

家庭冰箱食品制作与保鲜

本书介绍了一些家庭实用的冷饮、冷食、冷菜的制作方法

豆类食品加工与配方

稻谷营养与健康

稻米中功能成分的发掘利用潜力巨大，可望在增强人体机能和代谢平衡上发挥重要作用，从而达到提高稻米的附加值，扩大稻米的利用范围的目的。本书全面论述稻谷各种活性营养成分的理化特征、提取工艺、生理药理功能...

营养卫生与家常烹饪 增订版

本书收录了第二次世界大战中的最重要，最具决定性的水面战舰，包含90多幅战舰照片。

水生动物营养与饲料学

本书内容包括：水生动物的食性及消化生理，营养基础，基础饲料与饲料添加剂，生物饵料培养，饲料配方的设计与配合饲料的加工，投饲技术，饲料质量标准及营养价值评价，无公害饲料与绿色饲料。...

营养膳食与食疗保健

本书主要内容包括营养学与食疗保健、人体营养素的评价与分析、食物消化与吸收生理、食物的营养价值与保健作用、营养膳食与健康、合理膳食与营养、烹饪对营养价值的影响评价、食疗保健的原则与应用及不同人...

饮食营养与卫生

饮食营养与卫生是烹饪工作者必需掌握的专业基础知识。烹饪和饮食营养与卫生的关系十分密切，卫生是基础，营养是进食的主要目的，而烹饪是获得良好营养的保证，三者为食物的不同方面，是互为条件，互为促进和制约的。...