PERRY化学工程手册 第6版 下 第21篇 固-固体系和液-液体系

食品中的化学毒物检验

食品生物化学

中等专业学校轻工专业试用教材:本书介绍了与食品营养质量和感官质量有关的化学及生物化学知识。内容包括:糖类化学、蛋白质化学、营养学

化学反应工程 第2版

本书为《化学反应工程》的修订本。是根据化学工程专业教学指导委员会对于修订本教材的要求编写的。全书内容分为八章，着重介绍化学反应工程的基本原理和方法，从均相体系到多相体系，循序渐进，并配有相应的习题以...

食品化学

本教材定位于高等学校本科食品机械与设备理论课程教材，系统地论述了食品化学的基础知识，包括绪论，水，糖类，脂类，氨基酸，肽和蛋白质，酶，食品色素和着色剂，维生素和矿物质，食品添加剂等。...

食品生物化学

本书内容包括食品主要营养成分化学、食品加工储藏中的生物化学、物质代谢和能量代谢、现代食品生物化学实用技术等4个部分，共分十章。

食品分析化学基础

本书阐述食品化学的基本理论与运用知识，并列有实际操作的食品营养素查询表以及实训练习。

食品加工用书 分析化学 全册

分析化学 上 食品加工用书

食品蛋白质化学

本书描述了蛋白质的结构与功能、蛋白质的组成与营养以及蛋白质加工与食品品质的关系等。