食品冷冻冷藏原理与技术

本书介绍了食品冷冻冷藏基础理论和实用技术。

蒸煮食品生产工艺与配方

本书主要讲述了蒸煮食品加工的基本原理、原料选择、发酵方法等。

食品工业生产与污染防治

营养与食品卫生学

本书内容包括：食品污染与预防，各类食品的卫生问题，食源性疾病与预防，食品卫生监督管理等。

国外低热食品加工新技术

食品工业资料选辑 第2辑

中国食品科技发展报告

本书涵盖了食品产业的原料控制、贮运保鲜、食品制造、质量保障、安全控制、装备制造。

食品工业资料选辑 第1辑

食品论道

揭秘食品行业真相，论证品牌构建核心！品《食品论道》，学传统文化。作品涉及食品、饮料、酒水、保健品等行业种种内幕、著名品牌的管理、品牌设计、品牌的营销策划、品牌的渠道推广……卖场黑幕、食品成本揭秘等...

GB/T27302-2008《食品安全管理体系 速冻方便食品生产企业要求》理解与实施

本书是GB/T27302-2008《食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求》的宣贯教材，按照标准条款顺序逐条进行解释，每一章节的内容按照两至三个层次阐述。第一层为方便读者直接列出国家标准的相关条款；第二层是针...