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食品香精的化学与工艺学 第3版
(英)PHILLIPR.ASHURST著;汤鲁宏译2005 年出版303 页ISBN:750194573X本书论述了香精及其原材料的品质控制,各种清油、树脂、酊剂、抽提物以及合成食用香精配料的化学成分与加工工艺。
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薯类食品生产工艺与配方
曾洁,徐亚平主编2012 年出版407 页ISBN:9787501982264本书介绍了薯类食品加工技术,主要介绍薯类的加工和贮藏方法,并重点介绍马铃薯、番薯、魔芋、山药、木薯、菊芋食品的最新加工技术,并介绍了薯类贮藏等内容。在编写过程中结合了科研实践与经验,将传统工艺与现代...
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烹饪工艺与营养 司厨入门 蔬菜类
吕新河主编2011 年出版122 页ISBN:9787563720439本书是一本介绍司厨入门与蔬菜菜品制作的教材。通过各模块练习,培养学生从事专业学习的兴趣,并注意身体素质的锻炼,为技能学习打下坚定的基础。学生能在制作纸花、制作银丝面制作、制作土豆,熟练地掌握并运用基...
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塑料成型工艺与模具结构
张信群主编2008 年出版178 页ISBN:9787115154880本书系统地介绍了塑料成型的基本理论和工艺知识,并结合工程实际,介绍了常用塑料模具的成型工艺和结构组成。本书共7章,包括塑料成型工艺基础、注射成型工艺与模具结构、挤出成型工艺与模具结构、压缩成型工艺...
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现代精梳生产工艺与技术
周金冠编著2006 年出版224 页ISBN:7506436337本书阐述了我国现代精梳生产技术与实用工艺。主要包括新型精梳的准备工艺、精梳机主要机构的工作要求,钳板与分离接合工作分析、主要工艺质量指标与综合运用精梳实用工艺示例、精梳应用领域的拓展与工艺技术...
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数控加工工艺编程与操作
丑幸荣主编2013 年出版294 页ISBN:9787111420866本书根据机械制造业数控加工技术岗位的相关知识和能力需求,对数控加工工艺—数控编程—数控加工操作教学模块实施系统化串联。以目前应用最为广泛的数控系统之一的FANUC数控系统为基础,设置了数控车、铣(加工...
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