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华姨的厨房美味凉拌菜

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华姨编著2014 年出版123 页ISBN：9787534159190
本书介绍了300道家常凉拌菜的制作方法及制作要点，每道菜都是厨师在多年实践中精挑细选出来的适合家庭制作的凉拌菜，食材简单易得，菜品种类繁多，还有一些在制作过程中悟出来的心得体会，非常实用。...
厨师入门常用菜精选

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吴昊天，吴杰主编2013 年出版74 页ISBN：9787508280271
这是一本专门为初学厨师和在岗初、中级厨师们编写的菜谱书。书中精选了280余款适合初学者制作的营养美味的入门常用菜，并以简洁的文字和精美的彩图对每款菜肴的用料配比、制作方法、操作提示等均做了详细的...
美味品牌餐厅·甜品店·咖啡屋

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善本出版有限公司编著2013 年出版304 页ISBN：9787805015194
餐厅最主要传递给客户信任的感觉。因此，信任是开始每个餐饮品牌识别项目的出发点，是必须传达给顾客的第一感觉。设计师必须给予顾客安全感，向顾客诠释他们在设计的过程中所发现的品牌核心价值与设计所赋予的品...
把爱做到菜里面

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魏瀚著2014 年出版279 页ISBN：9787540468354
这是一部美食日记。本书通过美食日记的形式，回忆作者从大学毕业去法国留学，游学欧洲，回国到北京，到参加东方卫视顶级厨师发生的故事，通过美食的回忆串联，在味道里面感受喜悲的故事。书中情怀优美，展现了一个年......
异国风味菜30种

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吴杰主编；郭玉华等编著2003 年出版63 页ISBN：750822700X
本书是专为家庭学做异国风味菜肴而编写。书中精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的异国风味菜30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图...
创新淮扬菜

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《厨师长丛书》编写组编2006 年出版108 页ISBN：7538144846
本书是《厨师长丛书》之一。本书详细介绍了耳目一新、金汁凤尾茄夹、富贵石榴鲍、鲍汁荠菜鱼包、叉烧吐司卷、节节高、鲍汁鱼面筋、竹报平安、欲蛙戏玉珠、飘香一口爽、雪蛤沙拉蛋挞、锦绣马蹄莲、蛤鳝臭...
儿童补锌钙铁营养菜精华

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刘捷，吴杰主编2006 年出版71 页ISBN：7538014446
本书针对儿童的生理特点，精选40款有利于儿童生长发育的、富含锌钙铁的营养菜肴，并且介绍了每款菜肴的营养成分、功效、用料配比、制作方法、成品特点、操作提示等。...
烹饪秘招实例菜

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吴昊天著2010 年出版378 页ISBN：9787508262413
本书是讲述烹饪技法与实例相结合的科普读物。本书针对家庭烹调中常见的实际问题，给出了详细的解答，而且在每个解答后面均配有相应的实例菜的制作，使其更具有可操作性。本书内容丰富，通俗易懂，科学实用，既可供广.....
粤海菜制作教程

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嵇步春主编2009 年出版240 页ISBN：9787501970896
本书共分六章。第一章为绪论，重点阐明粤海大菜系的历史、发展、范围及风味构成，分十一个方面阐述；第二章为水产类，例举了124个菜。其中不包括珍贵的海产品；第三章为畜肉类，例举了67个菜；第四章为禽蛋类，例举39......
招牌川式风味菜1888

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典尚文化工作室编著2013 年出版159 页ISBN：9787546409368
招牌川式风味菜编录了五百多款川式风味菜式，这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜的风格特点。另外还加有营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文配图精美，讲解到位，实用操作性强。...