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武汉医学院1981 年出版460 页ISBN：
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柴小平主编2006 年出版327 页ISBN：754460196X
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江苏省畜禽营养代谢病及中毒病研讨班教材

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江苏省兽医临床研究会，江苏省畜牧兽医总站等编1991 年出版142 页ISBN：
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中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材川菜制作

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本书主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。