食品工艺学概论

食品工艺学概论是一门综合性课程，主要介绍了食品加工的基本原理和基本工艺，并介绍了食品工艺学所研究的领域，国际、国内食品工业发展趋势。本教材在了解食品加工中所用原料来源的基础上，研究各类原料中所含的主...

食品包装学

本书介绍食品包装学的基础知识、包装材料的类型、特性及用途等内容。

现代食品加工学 上

现代食品加工学 下

食品微生物检验学

装配式混凝土建筑基础理论及关键技术丛书 “十三五”国家重点出版物出版规划项目 装配式建筑概论

本书为装配式建筑系列教材之一。全书共分6章，包括概述、装配式混凝土结构、装配式钢结构、竹木结构与混合结构、装配式建筑机电安装、装配式建筑装饰装修，并对行业发展进行了展望，同时附录集中介绍了国家对装...

食品安全概论

本书既介绍食源性疾病（包括人兽共患疾病）和食源性危害（食品添加剂、金属污染、亚硝胺、多环芳烃、杂环胺、农药与兽药残留、霉菌毒素和藻类毒素污染、食品本身存在的天然毒素），还重要介绍食品安全领域的热点问题...

食品检验检疫学

本教材系统介绍了食品检验检疫学的理论和方法。

食品分析科学

本书分为食品分析基础知识、感官检验法和物理检验法、化学分析法等。

食品理化检验学 （第2版）