化学工程基础 第2版

本书为清华大学“化工原理”课程所用教材，在清华大学多个院系使用多年。全书分7章，包括流体的流动与输送、传热过程和传热设备、精馏、吸收、气液传质设备、化学反应工程学和膜分离过程。为便于学生理解和掌...

食品化学

本书介绍了水、碳水化合物、蛋白质、脂类、氨基酸、肽和蛋白质、维生素和矿物质、酶、食品色素和着色剂、食品风味物质、食品中的有毒有害成分、食品添加剂的相关知识。...

全国科学技术名词审定委员会 海峡两岸化学工程名词 第2版

电机工程手册 第2版 6 应用卷 1 第3篇 电化学与电池

食品风味化学

本书重点结绍了食品风味化学的研究领域、食品风味的主要研究方法，化学特性与风味强度、风味物质的形成、典型食品风味、调节食品风味的产品、烹饪调制风味的化学原理等。...

食品物理与化学分析方法

化学反应工程原理例题与习题 第2版

本书是《化学反应工程原理》教材的配套习题辅导书。全书内容以例题和习题的形式把化学反应工程的基本概念、重要观点和工程分析方法加以再现。涉及的内容全部是化学反应器中的工程问题，包括化学反应动力学分...

化工仪表及自动化例题习题集 化学工程与工艺专业适用 第3版

食品生物化学

本书介绍了食品工业技术、人和食物的关系、概述了生物化学的基本内容和人类食物质量密切相关的色、香、味的化学与生物化学。

食品生物化学

本书共分两大部分15章内容，第一部分为食物中各组分的特征；第二部分生物大分子在体内的代谢及调节。