野菜野果食品加工技术与工艺配方

本书分10章，首先介绍了上百种野菜野果的营养成分，药用何时何地以及食品加工设备和加工方法。

机械制造工艺基础 金属工艺学冷加工部分

黑色食品加工工艺与配方

全书分5章，首先简要介绍了黑色食品的基本概念、功能特性、配方的理论基础，然后重点介绍了黑五类的加工、深色果蔬食品的加工、动物性黑色食品的加工等内容。...

食品加工技术、工艺和配方大全 中

本册内容包括:蔬菜食品、畜肉食品、禽、蛋食品、乳制食品、水产食品、调味品的原料配方和制作方法。

机械加工工艺基础 冷加工类

肉食品加工工艺

本书系统地阐述了肉的成分、性质、营养价值和在加工贮藏中的变化;肉制品的加工理论;肉的冷藏技术和延长冷藏期限的各种方法

果品蔬菜加工工艺学

面向21世纪课程教材食品科学与工程园艺专业用:本书阐述了果蔬加工原料的选择和处理，以及果蔬的罐藏、干制、制汁、糖制、速冻、腌渍、果酒和综合利用等诸多方面。 ...

船舶机械修理工艺学 机械加工

船体冷加工工艺学 中级

本书主要介绍以下内容：钢质船船体材料，型钢的矫正，钢材的断截，型钢的冷弯曲，钢板的矫正，船体板材的冷加工机械设备等方面。

食品科学与工艺学简明教程 中