休闲小食品生产工艺与配方

面包生产工艺与配方

本书主要介绍了面包的基本原料、主要配料、生产工艺、发酵方法、贮藏保鲜，以及各式的面包生产。

日用化工最新配方与生产工艺

工艺与配方的最优化方法

面包加工技术与实用配方

本书主要介绍面包生产原料的性质和作用，针对各种面包如何选择原料、生产设备和器具、生产工艺和操作要点、生产方法、实际生产中的问题分析和解决方法、各种面包的生产配方，特别是对各类面团制作方法和发酵方...

挤压膨化食品生产工艺与配方

塑料工艺与实用配方

本书介绍了最新塑料工艺及实用配方，工艺篇介绍了塑料的分类、组成、成型及用途等。配方篇介绍了配方设计的基本理论和原则等。

烧烤食品生产工艺与配方

本书主要介绍了烧烤食品生产工艺及制作的配方。

新编肉制品生产工艺与配方

饼干生产工艺与配方

本书系统介绍了饼干生产的原辅料、饼干加工工艺技术与设备，对各类饼干的原辅料、配方、加工操作方法作了较详细的论述。