中华人民共和国职业技能鉴定规范 中式面点师

中华人民共和国职业技能鉴定规范 西式面点师

家常面点主食加工技术

本书先简要介绍家常面点主食生产原料制作的基础知识、基本技能、常用用具与设备，分蒸、煮、煎烙、炸、烙介绍各式家常面点的加工技术，每个品种包含原料配方、工艺流程、制作方法、操作要点、成品特点等内容。...

实用胃癌手术图解 操作要领与技巧

胃癌是临床工作中常见疾病之一，我国地域辽阔，医疗技术水平差异较大，不同的单位之间手术范围和方法有较大差异，往往以根治为目的，以姑息切除而结束。外科技术原因也往往归咎于肿瘤因素，有悖根治手术的初衷。尽管.....

面点工艺学

本书从中国面点的概念延革、中国面点发展的历史、面点的分类、面点原料选择、面点制作机械及面点制作小工具、面点制作中的基本技术动作、面团调制技术、各种馅心制作、面点成熟工艺、不同面团典型制品制作...

中式面点工艺与实训

本书为“十二五”职业教育国家规划教材，主要分为两部分，分别是中式面点制作工艺理论和中式面点制作工艺实训两篇。理论部分阐述了中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、装饰...

中式面点师高级国家职业资格证书取证问答

本书包括饮食原料知识，饮食营养知识，饮食成本核算知识等。

面条面点128道

本书介绍家庭餐桌常见的面条及面点共128道，包括老百姓熟悉和喜爱的老北京炸酱面、打卤面、四川担担面、羊肉臊子面、伊府面、朝鲜冷面、广式煎包、水晶虾包、糖火烧、千层酥、葱油薄饼、小窝头、绿豆糕等，制...

实用经济学一本全

为什么老板宁可花钱搞培训，也不愿意给你涨工资？为什么下雨天，出租车总是很难打？为什么水果在旺季降价，海边别墅却在旺季涨价？为什么不做宣传的小厂家也能把产品卖出去？为什么酒吧总是人满为患？为什么发财和倒......

实用容积DR临床影像学 病案分析图解

本书是一部有关容积数字式直接X射线摄影技术（direct digital X—ray radiography technology,DR）或数字式X射线摄影（digital radiography,DR）在临床实际应用的专著。主要介绍了数字断层摄影技术发展，数字断层容...