大约有49,305项符合查询结果项。（搜索耗时：0.1666秒）
为您推荐：
食品化学 第三版
食品化学 工程版
食品化学
教材 食品化学 第二版
食品微生物安全与控制
title食品化学 第二版 冯凤琴
-
阚建全主编；谢笔钧主审2008 年出版457 页ISBN：9787811174434
本书主要内容包括食品的六大营养成分。食品的色香味成分和有害成分的结构，性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用以及食品化学综合试验等。...
-
刘邻渭主编2011 年出版399 页ISBN：9787564504267
食品化学是研究食品化学组成、理化性质、安全属性、营养属性、功能属性以及它们在食品储藏、加工、运销和消费过程中变化的科学，是为改善食品品质、开发食品资源、革新食品加工和储运技术、加强食品质量控制...
-
罗云波，生吉萍主编2006 年出版309 页ISBN：7502580352
本书介绍了食品生物技术的基本理论和该领域国内外的最新研究进展、通过案例介绍了生物技术在食品领域中的应用。
-
杨玉红主编2012 年出版241 页ISBN：9787502636050
本书主要由理论知识部分和实验部分构成，理论知识部分是以食品成分为主要线索，包括食品的基本成分化学、食品酶学、食品的色香味化学、食品添加剂、食品中的嫌忌成分、动植物性食品原料化学等内容；实验部分包括...
-
张世宜编著2009 年出版409 页ISBN：9866741494
-
杨铭铎等编译1989 年出版438 页ISBN：7538809023
-
黄国伟主编2006 年出版320 页ISBN：7811160919
本书是国家自学考试食品、营养与健康专业教材，是该专业的主要专业基础课程，全书包括两大部分，食品化学和食品分析。
-
孔庆杰，李琳主编2013 年出版344 页ISBN：9787560988863
食品化学石利用化学的理论和方法研究食品本质的一门科学。本书主要内容包括食品化学的基本知识和研究方法，食品的组成、性质以及食品在贮藏、加工和流通过程中各种组分可能发生的物理、化学变化等。克作为高...
-
（美）大卫·E. 牛顿著2008 年出版154 页ISBN：9787543936003
我们每天吃进去的食品中有多少化学成份呢？就让本书带你走进神奇的食品化学世界。你将会看到世界上第一种甜味剂是多么偶然被发现，食盐为什么要加碘，防腐剂到底是什么东西，什么是绿色食品，可乐里到底有什么神奇的...
-
赵国华等主编2019 年出版299 页ISBN：9787565520389
本书涵盖基础生物化学的核心内容以及食品生物相关过程的化学本质认识。前者主要是对生命基本物质和重要过程（碳水化合物、蛋白质、脂类、核酸、酶、生物氧化等）的阐述，后者主要针对食品采后贮藏、加工处理、腐...
