水产食品化学分析手册

分析化学 化学分析部分供中药学类药学类制药工程等专业用 第3版

本教材为全国中医药行业高等教育“十二五”规划教材，为适应新时期中医药人才培养和高等中医药教育的需要，本教材是在新世纪全国高等中医药院校规划教材《分析化学》基础上修订编写而成。...

食品化学和营养卫生

化学反应工程 第2版

本书是化学反应工程的基础教材，结合石油化工与化学工业的生产特点，一方面注意保持化学反应工程学体系的完整性、系统性，另一方面力求突出基本概念、基本方法与基本原理，内容尽量少而精。主要内容包括了均相化学...

食品生物化学

本书介绍食品物料化学组成、生物大分子的结构、性质、生物学功能及在人体代谢的规律等。

高级食品化学

本书在生物化学、无机化学及食品化学等知识基础上，重点介绍食品中蛋白质、脂类、碳水化合物及矿质元素等主要成分化学。

食品化学

本书共十四章，包括绪论、水分、矿物质、蛋白质、糖类、油脂、维生素、酶、食品的色素化学、食品的风味物质、食品中的天然活性成分、食品添加剂、食品禁忌成分及实验实训。...

PERRY化学工程手册 第6版 上 第9篇 能的利用、转化与储存

食品化学与营养学

食品化学实验原理与技术