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李茂华，陈勇威编2012 年出版153 页ISBN：9787111369264
本书是根据《国家职业技能标准》中对中、西式烹调师果蔬雕刻技能的相关鉴定要求而编写的，内容包含了中、西式烹调师所应具备的果蔬雕刻的基本专业知识和基本技能。...
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王俊彦，胥莉编著；《山西文华》编纂委员会编2017 年出版312 页ISBN：9787203097969
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王俊彦，胥莉编著；《山西文华》编纂委员会编2017 年出版324 页ISBN：9787203097952
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李保定主编2011 年出版142 页ISBN：9787111332084
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邢永川著1996 年出版165 页ISBN：7541963720
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王振声编著2006 年出版137 页ISBN：7805266107
本书是作者多年教学和培训工作的经验总结，图文并茂，在食品雕刻造型方面具有广泛的适用价值，是极佳的参考用书。
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李燕军作1999 年出版63 页ISBN：7805865493
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齐欣，齐向阳著1997 年出版94 页ISBN：7805278393
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向一尊等编著1996 年出版52 页ISBN：7562215162
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王篟编著2000 年出版326 页ISBN：753561437X
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