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名菜家做系列鸡

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犀文资讯编著2011 年出版127 页ISBN：9787506467490
本书是“名菜家做”丛书中的一册，所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴100多道，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较......
扫一扫，“码”上学做中国名菜

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甘智荣主编2016 年出版232 页ISBN：9787538885439
长期以来在各地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，各地菜肴风味出现差异，在一定的饮食习惯、人情风味相近的地区，形成知名度较高，为人们所喜爱的地方菜系。各类菜系各有千秋，口味独特...
浙江名菜

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严祥和主编2004 年出版176 页ISBN：7532615073
本书从浙江的政治、经济、历史、文化的发展状况和对浙江菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高，文化品位高的新型菜谱。在编排方法上还突破...
安徽名菜

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何宏主编；何宏，王永斌编著2004 年出版176 页ISBN：7532615065
本书从安徽的政治、经济、历史、文化的发展状况和对安徽菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高，文化品位高的新型菜谱。在编排方法上还突破了...
江南名菜名点图谱宁波菜

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郭荣生主编；上海市虹桥宾馆编2001 年出版103 页ISBN：7543916290
宁波菜是浙菜中很具特色的一个地方菜，具有风格迥异、自成一体的烹饪特点。书中分六大类进行介绍，包括冷盘类；海鲜、河鲜类；家禽和肉类菜谱；蔬菜类；汤羹类；点心类。书中对每个菜谱和点心均介绍主辅原料，制作方......
广东名菜

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谢定源丛书主编；黄明超编著2004 年出版223 页ISBN：7532615200
本书从广东的政治、经济、历史、文化的发展状况和对广东菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高，文化品位高的新型菜谱。在编排方法上还突破了...
北京名菜

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李桂兰主编；朱锡彭等编著2004 年出版215 页ISBN：7532615081
本书从北京的政治、经济、历史、文化的发展状况和对北京菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高，文化品位高的新型菜谱。在编排方法上还突破...
上饶旅游名菜

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喻东辉编著2011 年出版198 页ISBN：7210057781
本书是作者在长期的工作实践中，对上饶特色菜肴有精细的研究，并收集、积累了很多有关上饶特色菜肴的资料，现他把这些优秀而有特色的传统菜肴和小吃的文字资讯，编成菜谱出版，对研究上饶饮食文化有特别的意义。本书...
中西名菜厨艺

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朱秀芳编2019 年出版93 页ISBN：9787547842942
本书选取了中西名菜30种，分为中、西餐两个部分。总的要求是：好吃、好看、好闻、好学。每道菜分为五个栏目：第一，介绍每个名菜掌故；第二，重点展开每个名菜的制作过程，先交代食材的主料、辅料和调料，分步骤写明......
内蒙古名菜

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彭文明，赵瑞斌主编2018 年出版196 页ISBN：9787568909976
本书由内蒙古师范大学旅游学院彭文明等专家教授以及内蒙古餐饮行业的中国烹饪大师、内蒙古烹饪大师、名师编写而成，收集和整理了内蒙古东、西部地区具有代表性的菜点品种。本书分三大模块，有冷菜、热菜、面点...