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餐饮服务食品安全操作规范图解
迟景利，高铁夫编著2015 年出版101 页ISBN：9787117208369《餐饮服务食品安全操作规范》有五章，附件六个，是规范餐饮服务经营行为，加强食品安全管理的重要规范。企业的食品安全管理人员多为兼职，在学习执行该规范时常常理解不到位，甚至出现偏差。对规范的要求配以适当的...
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食品安全风险交流方法 以信息为中心
（美）T.L.塞尔瑙，（美）R.R.乌尔默，M.W.西格，R.S.利特菲尔德编；李强等译；刘文审校2012 年出版146 页ISBN：9787122136558本书旨在介绍以信息为中心的食品安全风险交流方法。第一部分建立了风险交流的定义和参数，阐述了复杂受众对风险交流的期望，还介绍了有效风险交流的最佳实践；第二部分，在5个完善的个案研究中应用了最佳实践方法；....
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食品安全国家标准汇编 通用标准
国家食品安全风险评估中心，食品安全国家标准审评委员会秘书处编2014 年出版487 页ISBN：9787510122545通用标准包括食品中污染物、真菌毒素及致病菌的限量要求，食品中农药和兽药最大残留限量，食品中添加剂和营养强化剂的使用要求以及食品标签要求等通用食品安全技术要求，适用于所有的食品类别，构成了食品安全国家...
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食品质量与卫生标准速查手册
李江华编著2008 年出版483 页ISBN：9787506648691本手册收集了截至2007年底发布的现行食品质量与卫生标准的技术内容（感官、理化和卫生标准），收集范围主要是国家标准、农业行业标准、林业行业标准、国内贸易行业标准、轻工行业标准以及出入境检验检疫行业标准...
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中华人民共和国质量技术监督法规汇编 食品安全与生产监管分卷
国家质量监督检验检疫总局法规司编2013 年出版635 页ISBN：9787502636494本书为法规汇编《食品安全与生产监管分卷》，分为法律、行政法规及法规性文件、部门规章及规范性文件、附件四个部分。
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食品安全中的化学危害物 检测与控制
陈卫华，王凤忠主编2017 年出版248 页ISBN：9787122287977本书主要从食品污染与食品安全、农药残留、兽药残留、食品添加剂等方面做了详细描述，使读者对食物中有害物质的来源及接触机会、中毒表现和防治措施有一定了解。全书简明扼要，重点突出，既具有一定的理论性，又具...
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食品添加剂使用标准之解读 第2版
邹志飞编著2016 年出版541 页ISBN：9787506681728本书是解读与指导GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂食用标准》使用的参考书籍，内容分为概述、我国食品添加剂标准的发展与现状、我国食品添加剂相关标准、GB2760-2011的标准框架及GB2760-2007的差异...
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食品法律法规与标准 第2版
王晓英，邵威平主编2017 年出版230 页ISBN：9787564545888本教材共分6章，根据《中华人民共和国食品安全法》要求，以食品法律法规、食品标准为主线，系统介绍了食品法律法规基础知识、中国食品法律法规、食品标准基础知识、中国食品标准、国际食品法规与标准和食品认证...
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食品安全事件防范与应对
周白霞主编2017 年出版306 页ISBN：9787511131492食品安全问题是全球性公共卫生问题，已成为威胁人类健康的主要因素之一，近年来我国发生了多起重大食品安全事件，给消费者造成了一定的危害，也暴露出我国食品安全领域存在的薄弱性。本书以增强人民群众的食品安全...