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轻工业部食品发酵工业科学研究所《食品译丛》编辑委员会编译1984 年出版109 页ISBN：15042·1841
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杨书源主编2002 年出版278 页ISBN：754331410X
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《中华传统食品大全》编辑委员会长汀编辑组编1988 年出版164 页ISBN：7800440729
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（日）木村，进等编；丁纯孝编译1988 年出版198 页ISBN：7800440710
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白崇仁，谢秀英等编著1993 年出版323 页ISBN：7534910633
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国家旅游局人事劳动教育司编1996 年出版174 页ISBN：7503211970
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章建浩主编（南京农业大学食品科技学院）1994 年出版328 页ISBN：7534517680
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王远亮编译1987 年出版241 页ISBN：7800440397
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（日）渡边笃二著；周奇文，丁纯孝译1987 年出版294 页ISBN：7800440206
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牟增荣编著2000 年出版213 页ISBN：7504830534
