食品添加剂在果蔬及糖果制品中的应用

名师风范 走近院士与资深教授

本书搜集整理了新中国成立后，曾经和仍在武汉大学任教的院士（含学部委员，仅收录以院士身份在武大工作过的人物）和人文社会科学资深教授的珍贵史料，共计41人，每位人物由人物名片、语录、人物通讯及若干小故事组成.....

化工产品应用手册 合成材料助剂、食品添加剂

食品添加剂原理及应用技术

本书将食品添加剂以用途的基准分为乳化剂、增稠剂、膨松剂、着色剂、护色剂、漂白剂、食品保护剂、营养强化剂等6章加以介绍。

食品添加剂制备与应用技术

本书以食品添加剂的配方设计和制备工艺为主线，适当介绍基本原理、制备方法和发展趋势，力求将科学性、实用性、先进性和新颖性融为一体。...

餐馆食品添加剂使用手册

本书通过问答方式，简要阐述食品添加剂的相关知识，纠正人们对食品添加剂的误解，包括对餐馆使用食品添加剂的监管、监督指导餐馆正确认识和使用食品添加剂、餐馆常用的食品添加剂与存在的问题等内容。 ...

食品添加剂实用大全 修订版

本书全面介绍了食品添加剂的特性、性能、毒性、生产制造方法和生产工艺，特别是对食品添加剂的作用机理和在食品生产中的应用作了详细介绍。...

漫话数学 张景中院士、任宏硕教授献给中学生的礼物 最新版

本书是一本可以帮助学生提高学习数学兴趣的书。

食品添加剂知多少

在食品质量报告中，食品添加剂的问题日益突出，引起了社会群众的广泛关注。为了引导消费者正确认识食品添加剂，解除对食品添加剂安全问题的质疑，帮助消费者在购买食品时认清食品添加剂的优劣，我们策划了这本书。本...

匈牙利选矿科学技术 匈牙利科学院通讯院士达扬教授讲演集