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杨国堂编著2008 年出版341 页ISBN：7313049978
本书是高职烹饪专业教材。烹饪专业基础教材。阐述中国烹调工艺的基础知识，分类及应用方法。
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王宝玺，贾庆祥主编2007 年出版309 页ISBN：7111026608
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段仕洪编著2006 年出版207 页ISBN：781084802X
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科学书报编辑部编1950 年出版127 页ISBN：
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华健等编著2012 年出版189 页ISBN：9787313030962
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（美）J.P.凯西主编1988 年出版745 页ISBN：7501900116
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牛铁柱主编2010 年出版247 页ISBN：9787111310464
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季鸿昆主编；陈金标副主编2003 年出版376 页ISBN：7040124777
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姜毅，李志刚编著2004 年出版397 页ISBN：7503224479
本书为高职、旅游服务与管理专业教材。主要内容为介绍中式烹调学的相关知识，如烹调原料、涨发工艺、菜肴组配工艺、调味工艺等。
