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川菜烹饪：二、三级烹调师培训教材

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四川省饮食服务技工学校教材编写组编1993 年出版363 页ISBN：7536425236
川菜大师烹饪技术全书传世川菜

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黄家明主编2003 年出版250 页ISBN：7536452055
本书介绍川菜菜肴的烹制方法、注意方法、所选菜肴均是传承下来的经典菜肴近300种。
川菜烹饪学上

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四川省饮食服务技工学校，天府酒家编1980 年出版268 页ISBN：
国民中学食物烹调上

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国立编译馆主编1989 年出版93 页ISBN：
营养烹调知识上

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陈庭秩主编2009 年出版188 页ISBN：
中餐烹调上中餐厨师入门

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吴正格著1996 年出版282 页ISBN：9578020368
川菜烹饪技巧香辣篇上

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刘自华著2003 年出版256 页ISBN：7504717991
本书选取了40种川菜，进行讲解。
舌尖上的川菜最解馋川菜600例

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瑞雅编著2014 年出版230 页ISBN：9787542760265
麻辣是川菜给人们带来的最大的美食诱惑，它为喜欢麻辣的人们带来舌尖和唇齿间的诱惑，川菜历史悠远，被人们所广泛喜爱，火红的辣椒、香浓的红汤是它的特色。本书介绍了川菜最经典、最地道、最大众的菜品与人们分享...
舌尖上的川菜

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《贝太厨房》工作室著2012 年出版208 页ISBN：9787500090137
85款脍炙人口的川菜，简单易学，让喜欢辣的食客品尽绝色川香。
现代粤菜烹调技术

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巫炬华等编著2004 年出版400 页ISBN：7111132092
本书介绍了粤莱烹调技术概论等知识。