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肉类加工机械

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李满林主编2006 年出版343 页ISBN：7502583521
本书介绍了畜禽加工机械、肉制品深加工机械及辅助设备的设备性能、技术参数及使用与维护。
肉类加工废水处理技术

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吴卫国编1991 年出版106 页ISBN：7800106942
肉类制品加工技法

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王忠山编著2002 年出版201 页ISBN：7508219937
本书内容分为猪肉制品、牛羊肉制品、禽蛋制品、灌肠制品等四大类，讲述了各种肉制品的配方与工艺，以及一些相关辅料的制法。
食品资料汇编肉类蛋制品

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中国食品公司编1956 年出版449 页ISBN：
肉类加工企业的卫生管理

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（日）垨田武著；金辅建译1993 年出版157 页ISBN：7501914443
本书论述了肉类加工各工序易出现的问题和处理方法
屠宰、肉类分割与深加工指南

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联合国粮农组织著；陈焕生等译1995 年出版177 页ISBN：780026971X
肉类贮藏加工技术

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韩玲，余群力，张福娟编著2008 年出版224 页ISBN：9787807145615
本书共分九部分：介绍了肉类基础知识、畜禽屠宰及分割、肉类贮藏保鲜、肉制品常用添加剂、干制品、酱卤、烧烤肉制品、肠制品、各类脏器制品、血骨皮制品的加工贮藏技术。...
小食品生产加工7步赢利肉类、水产卷

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董淑炎主编2009 年出版331 页ISBN：9787122036001
本书介绍了水产肉类小食品生产加工赢利的市场调研、选项、行业准入、原料准备、生产加工、市场营销及加工实例7步。
发展广州市肉类加工调研报告

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广东省科学技术情报研究所编1986 年出版38 页ISBN：
肉类加工工程师培养理论与实践

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王卫，韩青荣主编；张崟，刘达玉，张佳敏副主编2016 年出版260 页ISBN：7030503411