华夏百美图 中国雕刻艺术·百宝镶嵌·青田石雕

本书是以中华文化为背景，选取华夏上下五千年历史与神话传说中具有代表性的女性人物百人构图，并配以百种花鸟虫草、百首诗词联句、百幅文物博古精心设计制作而成。...

食品雕刻 8 像生拼盘与蔬果雕刻技艺

食品雕刻技艺

本书介绍食品雕刻的意义、构思设计、原料及雕刻方法并配有示范图例。

中国食品雕刻技艺

冷菜、冷拼与食品雕刻技艺

实用果蔬雕刻技艺

本书介绍果蔬雕刻技法与摆放方法的实用性技术，对果蔬雕刻的特点、原料、工具、种类等进行讲解。

图解新派食品雕刻技艺

本书介绍食品雕刻技艺。突出“新”、“细”两个特点，“新”即表现手法新，所用的原料新如琼脂雕、奶油雕、巧克力雕等。“细”即手法细腻，图解文字讲解细。...

精编食品雕刻赏析与技艺

本书介绍了花木类、禽类、人物类、兽类、鱼虾类等精美的食雕作品及其制作步骤，供食雕爱好者欣赏和参考。

冷菜、冷拼与食品雕刻技艺

本书在编写过程中，突出培养学生制作冷菜、冷拼与食品雕刻品种的基本方法和技能，培养学生能熟练运用花色拼盘和常用果蔬雕刻、果拼、菜肴围边技艺，制作大型花拼、大型组合雕。...

冷菜、冷拼与食品雕刻技艺

中等职业教育国家规划教材烹饪专业主干课系列教材/杨铭铎总主编:新概念换代II型:本书介绍了制作冷菜、冷拼与食品雕刻品种的基本方法和技能，以及花色拼盘和常用果蔬雕刻、果拼、菜肴围边技艺、制作大型花拼...