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川菜烹饪诀窍

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刘自华著1992 年出版213 页ISBN：7503204214
川菜烹饪学上

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四川省饮食服务技工学校，天府酒家编1980 年出版268 页ISBN：
川菜烹饪学下

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四川省饮食服务技工学校，天府酒家编1981 年出版283 页ISBN：
川菜烹饪事典

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张富儒执笔1985 年出版548 页ISBN：15114·10
川菜烹饪事典

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李新主编2009 年出版574 页ISBN：9787536467323
本书是川菜工具书。以词条形式介绍了烹饪文化、名店名师、烹饪原料、技术用语、行业用语、名菜名点等。
老川菜烹饪内经

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刘自华著2007 年出版403 页ISBN：9787807390060
本书从川菜发展渊源、历史入手，从多方位阐述中华川菜文化的博大精深。
川菜烹饪经典民俗风味菜

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黄小平主编2002 年出版277 页ISBN：
川菜烹饪经典江湖流行菜

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黄小平主编2002 年出版278 页ISBN：7805487545
炊事良友：川菜烹饪培训课本

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守伟涛编著1985 年出版221 页ISBN：17298·25
川菜烹饪经典炒菜美食图谱

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何世芳主编；李阳摄影2002 年出版117 页ISBN：780548757X

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