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蛋糕裱花技巧 奶油霜蛋糕
王森编著2015 年出版154 页ISBN:9787538194586本书详细介绍了蛋糕裱花技巧中的奶油霜蛋糕。从简单的一层到多层手法表现,有各种装饰技巧,并详细介绍了装饰用色等各种基础知识。无论是新手还是从业人员,通过阅读本书,都能使初学者更好的了解和掌握奶油霜蛋糕...
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奶油土、黏土捏塑甜点饰品
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奶油糖食点心生产中的卫生制度
(苏)弗依考夫斯基(П.А.Войтковский),(苏)斯米尔诺娃(Л.И.Смирнова)著;王群章,张家茂译1957 年出版68 页ISBN:15065.51 -
品质生活 一定要学会的美味泡芙和奶油卷
(日)隈部美千代著;刘晓静译2012 年出版107 页ISBN:9787506479783本书详细介绍了泡芙制作入门、基本泡芙种类以及泡芙与奶油卷的完美组合--花式甜点的制作工艺等,此外,还着重强调了造型的重要性。
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