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本教材内容包括发酵工业菌种及种子制备、发酵工业无菌操作、发酵过程控制等内容,共9个项目。
本书主要介绍了发酵食品有关生产技术。
本书共分为两大部分:理论知识和实验技能。理论知识包括、发酵原理、白酒、啤酒等各种发酵新技术。第二步部分介绍了个种食品的发酵工艺。...
本书以“必须”,“够用”为度,精选发酵工程中所选必须的基础理论知识,在发酵工程各论中,重点介绍了酒精,氨基酸,抗生素,酶制剂等产品生产及污水生化处理技术。...
本书介绍了固态发酵历史、菌种保藏、制种技术、固态发酵调控优化技术、发酵设备等。
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