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高山主编2004 年出版192 页ISBN：7504543780
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程三望编2008 年出版216 页ISBN：7111234774
本书包括烹调的起源、发展情况，切配加工技术等。
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中华人民共和国劳动和社会保障培训就业司组织制定2007 年出版82 页ISBN：9787504553591
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再就业培训教材编委会组织编写1998 年出版162 页ISBN：7504523984
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李刚，王月智主编2009 年出版179 页ISBN：9787040260779
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林植主编2004 年出版155 页ISBN：7533523830
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劳动和社会保障部教材办公室组织编写2005 年出版230 页ISBN：7504530727
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劳动和社会保障部职业技能鉴定中心编2005 年出版137 页ISBN：7563616012
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张社昌主编2004 年出版283 页ISBN：7810946641
本书根据人事部和省人事厅有关政策，结合我省有关技术工人实际，本着以学促考，以考促学的目的，达到中式烹调工的专业技能和理论水平。
