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胡峰主编2000 年出版454 页ISBN：7204052013
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胡建平，刘豫峰主编2008 年出版218 页ISBN：9787807068464
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胡峰主编2000 年出版914 页ISBN：7204052013
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张燕著2002 年出版502 页ISBN：722406405X
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（日）文化服装学院编；张祖芳，潘菊琴，王明珠等译2005 年出版179 页ISBN：7810388665
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张孝评著1995 年出版353 页ISBN：7805942455
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杜莉编著2003 年出版242 页ISBN：7561426380
本书从广义的“川菜文化”出发，着重从文化学、社会学、历史学的角度，全面系统而又深入浅出的介绍川菜烹饪文化与艺术、技术与科学，让学生了解川菜发展的历史与未来。该书在吸收借鉴已有的川菜研究成果的基础上...
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史善刚主撰2009 年出版353 页ISBN：9787215070349
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