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饭店行政总厨实务手册

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潘宝明，杨玉臻，陈香编著2007 年出版204 页ISBN：9787563715329
本书共分五个模块，分别从厨房设计和布局、人员管理、成本控制、质量控制和经营管理方面介绍了行政总厨在日常工作中常见的问题，并提出了解决的方法和途径，是一本实用性较强的书，可供部门经理培训之用。...
饭店管理概论

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张利民，王素珍主编2008 年出版329 页ISBN：9787503849961
本书是一本高等学校旅游管理专业系列教材之一。全书共分9章，分别介绍了饭店概述；饭店管理者；饭店管理理论基础；饭店营销管理；饭店人力资源管理；饭店服务质量管理；饭店设备与物质管理；饭店收益管理与成本控制......
旅游饭店中西餐饮服务实训教程

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汪京强，蔡加珍主编；黄安民丛书主编2009 年出版126 页ISBN：9787211057962
本书按照旅游饭店中西餐饮服务的要求展开训练，是国内第一套高职高专旅游专业的实训教程。
饭店经营与管理

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曲静编2011 年出版399 页ISBN：9787514107890
本教材是在我国旅游产业发展和高等旅游教育转型的关键时期，为实施我国“十二五”期间旅游人才发展战略，并为满足全国旅游院校培养专业复合型经营管理人才的需要而编写的。作者全面准确地阐述了本学科的先进理...
饭店与旅游服务业战略管理

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Michael D.Olsen等著；徐虹，王妙主译2004 年出版458 页ISBN：7310020219
本书内容围绕战略思考、环境评估、环境扫描、竞争分法选择、服务质量管理等方面对饭店与旅游服务业战略管理问题进行了深入的研究和探讨。...
主题饭店如何赢得竞争优势

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焦彦编2013 年出版186 页ISBN：9787310041107
本书以“顾客价值创新”为切入点，充分借鉴了国内外现有的研究成果，在对主题饭店的内涵进行了归纳和辨析的基础上，构建并详细论述了主题饭店竞争优势形成的理论模型。并以拉斯维加斯的主题饭店和成都的主题饭店...
酒店饭店英语口语实例大全

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陈丹编著2009 年出版417 页ISBN：9787802185708
本书精选酒店服务中的诸多实用场景，划分为九章。九大情景216个话题涉及酒店服务中的方方面面，本书专业性和实用性强，从餐厅到旅馆服务面面俱到。以场景主题描述为主，使从业人员能够形象地了解到如何和客人进行...
现代饭店管家业务

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贾天驎著1999 年出版395 页ISBN：7805216703
本书系统地介绍各类型现代饭店管家业务的工作范围、目标以及具体操作过程中的各种专业工具、各种清洁剂；对各种纺织品、各种装修表面、地板的清洁保养；对管家工作的职责及组织、控制；对饭店内部环境的总体控制...
饭店收益管理

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祖长生著2016 年出版290 页ISBN：9787503256332
作者从事饭店业工作近三十年，专注于饭店收益管理的研究和应用，发表论文数十篇，对饭店收益管理有深入研究和独到的见解。本书稿从收益管理的基本概念、饭店产品组合与价格决策，饭店市场细分与销售渠道管理，收益管...
四、五星级饭店业务知识

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浙江省旅游局人事教育处编2001 年出版455 页ISBN：7213021583
旅游行业技术等级培训考核系列教材:本书是初级、中级、高级的合订本，内容涉及四、五星级饭店的前厅、客房和餐饮等部门的各个服务项目和操作方法。...