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食品加工技术、工艺和配方大全续集3 下

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刘宝家等编1997 年出版480 页ISBN：750232917X
食品加工技术、工艺和配方大全续集1 上

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刘宝家，李素梅等编1993 年出版426 页ISBN：7502319131
食品加工技术、工艺和配方大全续集1 下

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刘宝家，李素梅等编1993 年出版410 页ISBN：7502319158
杂粮食品加工工艺与配方

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徐怀德主编；梁灵，张国权编著2001 年出版167 页ISBN：750233677X
本书主要介绍了一些常见杂粮的原料特性以及用这些杂粮加工的膨化食品、糕点食品、发酵食品及饮品的加工工艺、操作技术要求、产品配方及产品特点等。...
食品加工技术、工艺和配方大全续集1 中

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刘宝家，李素梅等编1993 年出版439 页ISBN：750231914X
食品科学与工艺学简明教程中

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美国食品焙烤学院编；无锡轻工业学院培训部与食品教研室译1990 年出版269 页ISBN：7501908826
食品科学与工艺学简明教程上

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美国食品焙烤学院编；无锡轻工业学院培训部与食品教研室译1989 年出版183 页ISBN：7501907137
发酵食品工艺学

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侯红萍主编2016 年出版391 页ISBN：9787565515064
内容包括：发酵食品的历史及分类，发酵原理及发酵过程的监控；饮料酒：啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒等的生产工艺及操作要点；调味品：味精、食醋、酱油等的生产；食品添加剂：酸味剂、增稠剂、天然食用色素及防腐剂等的......
食品科学与工艺学简明教程下

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美国食品焙烤学院编；无锡轻工业学院培训部与食品教研室译1990 年出版295 页ISBN：750190815X
发酵食品工艺学

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张兰威主编；梁金钟副主编2011 年出版362 页ISBN：9787501983506
本书内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、各种酒类、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影...