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餐饮服务与管理

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卢开国主编2006 年出版210 页ISBN：7802094399
本书分别介绍了餐饮服务的基础知识，主要包括餐饮概述、餐饮服务的基本技能，中餐厅服务，西餐厅服务，酒水服务，餐饮部组织机构设置及设备用品管理，餐饮服务质量管理，我国主要客源的饮食习性等。...
新编酒店餐饮管理

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蔡万坤，刘婕，田彤编著2004 年出版440 页ISBN：7806535527
本书对酒店餐饮管理流程中出现的细节作了详细的论述，具有较强的理论概括的科学性和创新性，并能从实际出发，制定相关的表格和量化标准，使读者现学现用，实用性强。...
餐饮空间设计与表现

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文健，周可亮，关未主编2012 年出版92 页ISBN：9787512111875
本书共有为三个主要内容：第一部分：介绍中餐厅设计与表现的方法。第二部分：介绍西餐厅设计与表现的方法。第三部分：介绍快餐厅设计与表现的方法。...
餐饮企业管理

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朱多生，黄文主编2009 年出版242 页ISBN：9787506455602
本书系统介绍了系统地介绍了餐饮企业管理的基础知识，包括餐饮企业开业前筹备期需要仔细调研的工作，餐饮原料在企业内部流动的顺序进行安排依次安排采购、保管、厨房、前台、推销和成本等几个方面的管理。读者...
86个细节决定餐饮经营的成败

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张思光，蔡践编著2007 年出版295 页ISBN：750178020X
本书将餐饮经营中的细节问题进行分析并突出化，关注成功者后的诸多事宜。
餐饮成本核算

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刘雪峰，董连才主编；邓海清，宋旭副主编；李霞主审2013 年出版156 页ISBN：9787501992034
本书的内容包括：餐饮成本核算概述、主料和配料的成本核算、调味品的成本核算、餐饮产品成本核算、餐饮产品价格的核算、宴席成本核算、餐饮成本管理等。本书可作为职业院校烹饪、面点、旅游、餐饮管理等专业...
餐饮文化空间设计

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刘蔓编著2004 年出版120 页ISBN：7562131309
本书系统地阐述了餐饮文化的演变，餐饮文化空间设计的基本观念与形式、基本原则、设计方法与步骤，经典餐饮文化空间赏析等内容，并用大量成功的设计作品对表达的理论观点加以佐证，适合作环艺设计的教材和参考。...
20岁开始开店月入百万的网店蘑菇头

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（韩）金善起编著2013 年出版181 页ISBN：9787530465295
“妹妹头”（锅盖头）是韩国一家网络服装店的名字，店主是一对大学还未毕业就开始创业的男女朋友。他们3年从1500元的销售额做起，目前销售额已达6000万，公司也从2个人变成了50多个人。“妹妹头”也成为韩国网络最具...
中国连锁餐饮企业统计年鉴 2004

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国家统计局贸易外经统计司编2004 年出版171 页ISBN：7800129330
本书是我国首次出版的反映大型连锁餐饮企业全貌的资料性工具书。
饭店餐饮管理

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余炳炎主编2004 年出版274 页ISBN：7563711961
本书是针对三年制高职学生而编写的餐饮管理教材，它由面到点、由表及里介绍了餐饮部各经营的表现形式、菜单的筹划与制作、原料管理、餐饮生产管理、零点餐厅服务与管理、酒吧服务与管理等内容，针对性强。文中...